Frango xadrez na panela de pressão

2 peitos de frango cortados em cubos (1 kg)
1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde cortados em cubos grandes
1 cebola cortada em pedaços grandes
1/2 garrafinha de Molho Shoyo
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho

Tempere o frango com o shoyo, a pimenta e transfira para a panela de pressão
Adicione a cebola e os pimentões
Dissolva o amido de milho em 1 e 1/2 xícara de água e misture ao conteúdo da panela
Tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos após começar a fazer o barulhinho
Acerte o sal se necessário e sirva a seguir

Mousse de Maracujá Cremoso Dukan

10 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
400 ml de leite líquido gelado desnatado
1 suco Clight de Maracujá (ou qualquer outro sabor de sua preferência)

Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 10 minutos, coloque em um recipiente ou em taças individuais e leve na geladeira por no mínimo 1 hora.

Pão Semi Integral

2 xícaras (chá)de água morna
1 xícara (chá) de óleo
3 colheres (café) de sal
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 tabletes ou 45g de fermento biológico para pão
3 a 5 xícaras de farinha de trigo integral
Farinha de trigo comum (até dar o ponto)


Bater no liquidificador a água morna, óleo, sal, ovos, açúcar e o fermento.

Misturar a farinha integral, dissolvendo-a muito bem. Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, sovando até não grudar nas mãos.

Fazer uma bola com toda a massa e deixar crescer até dobrar de volume, coberta por um pano de prato limpo. Cerca de 1 hora.

Fazer os pães nos formatos desejados. Deixar os pães crescendo nas assadeira, cobertos com pano de prato limpo, até que, quando pressionados com o dedo, a massa permaneça afundada, não retornando ao ponto original. Cerca de 30 minutos.

Assar em forno com temperatura mínima e aumentar para média somente quando começar a dourar.

Shake Dukan

1 iogurte desnatado
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
6 cubos de gelo
1/2 pacote de Clight
Adoçante a gosto

Bater tudo no liquidificador.

Sorvete Cremoso Light

Esse sorvete não se enquadra na dieta Dukan, pois no livro não consta nada sobre a Liga Neutra e o Emulsificante, porém é uma receita mais Light do que uma outra que eu costumava fazer (Receita aqui). A consistência fica muito parecida, mas rende um pouco menos.

600ml de leite líquido desnatado
170ml de iogurte desnatado
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de liga neutra
2 colheres (chá) de emulsificante
20 gotas de corante
60 gotas de essência
4 colheres (sopa) de adoçante culinário

Bata por 3 minutos no liquidificador o leite, o iogurte, o leite em pó e a liga neutra.
Divida a receita em 2 partes, caso queira 2 sabores.
Leve ao freezer por 5 horas.
Bata o conteúdo de 1 pote com 1 colher (chá) de emulsificante por 5 minutos na velocidade máxima. Quando dobrar de volume, coloque a essência, o corante e o adoçante. Para cada pote coloque a metade dos ingredientes citados (10 gotas de corante, 30 gotas de essência e 2 colheres (sopa) de adoçante culinário).

Dica 1: Se quiser usar o Clight, não use o adoçante, e coloque os dois pacotinhos para cada pote (1 só eu achei que o sabor ficou fraco). Prove antes de levar ao freezer. Caso necessário, coloque somente 1 colher do adoçante culinário.

Dica 2: Nas docerias vende pó de sabor para sorvete, caso queira utilizar, substitua a essência por 1 colher de sopa desse pó para cada pote.

Suflê de microondas Dukan

2 ovos

2 colheres (sopa) de requeijão light ou 0% gordura

100 ml de leite desnatado

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento

1 tomate picado

1 cenoura picada

Salsinha e cebolinha a gosto

Recheio a gosto (ex: atum, frango ou carne moída)

Bater no liquidificador os ovos, o leite, o amido de milho, o sal e o requeijão.

Misture separadamente o recheio com os legumes e os temperos.

Por último, misture tudo e coloque o fermento misturando de leve.

Coloque em uma forma própria para microondas (Pode ser de plástico ou vidro). Asse em potência alta por 5 minutos, deixe descansar por 5 minutos e depois continue a assar por mais 5 minutos.

Nesse último passo, fique de olho para o suflê não ressecar, porque depende muito da potência do microondas.

Sopa Milagrosa do Dr. Dukan

Essa sopa não vai fazer milagre algum! Hehe ... Só vai te deixar saciado por um longo tempo, reduzindo então a fome.

3 cebolas
3 cenouras
2 dentes de alho
1 caldo de legumes 0% gordura
2 caldos de carne 0% gordura
1 aipo ou alho poró
1 pimentão verde
1 lata de tomates sem pele (ou cerca de 3 tomates caseiros sem pele)
1/2 repolho grande

Você vai descascar tudo, picar em cubinhos e levar para cozinhar com 1 litro e meio de água. Quando estiver macio, servir. Não bater!

* Eu coloquei 2 litros de água, assim encheu até onde tinha os legumes.
* Essa receita está um pouco diferente da original do livro (está em quantidades reduzidas, na original tem couve ao invés de repolho e somente Aipo (Salsão) ao invés da opção do Alho Poró)

Queijadinha Dukan

4 ovos
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
2 fatias grandes de queijo branco light

Bata as claras em neve. Adicione o restante dos ingredientes. Coloque em 6 forminhas (tipo cupcake) ou forma comum (mas pela quantidade de massa, tem que ser pequena). Leve por 30 minutos no forno à 180°C.

Brigadeiro de Colher Dukan

6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1 colher (sopa) de adoçante culinário
2 gotas de essência de baunilha
1/2 copo de leite líquido desnatado
1 colher (sopa) de creme de leite light

Coloque os ingredientes secos em uma vasilha, em seguida adicione o creme de leite e depois o leite líquido aos poucos até dar a consistência de brigadeiro. Leve a geladeira por 1 ou 2 horas.

Torta Salgada Sem Farelo Dukan

3 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
6 colheres (sopa) de leite desnatado líquido
2 colheres (sopa) de requeijão light ou 0% gordura
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Recheio a gosto (de acordo com cada fase)

Misture todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Coloque o recheio da maneira que preferir. Coloque em uma forma de silicone ou uma forma comum untada com óleo passando o papel toalha para retirar o excesso. Deixe no forno a 180º por aproximadamente 30 minutos.