Parte 1 – Purê de beterraba
Cozinhe 2 beterrabas médias e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Você deve fazer um purê grossinho. Deixe esfriar.
Parte 2 – “Esponja”
1 pacotinho (10g) de fermento biológico (equivalente a 3 tabletes do fermento fresco)
1 colher de sopa de açúcar
½ copo de leite morno
Junte o fermento com o açúcar, misture com um garfo até ficar um creme, despeje o leite aos poucos, misturando tudo. Deixe descansar um pouco (aproximadamente 15 minutos) e você vai ver que a mistura vai começar a crescer. Reserve.
Parte 3 – Massa
600g de farinha de trigo (500g + 100g)
50g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 gema de ovo com 3 colheres de água – para pincelar
(mais o purê de beterraba e a “esponja” que você já preparou)
Junte o purê de beterraba (já frio), os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal, adicione a esponja (o fermento que você deixou crescendo) e misture tudo.
Aos poucos adicione 500g de farinha de trigo e amasse.
Coloque os 100g restantes de farinha na mesa e vá amassando aos poucos até dar o ponto (quando a massa fica lisa e solta das mãos).
Deixe a massa crescer mais uns 15 minutinhos e comece a fazer bolinhas.
Deixe as bolinhas crescerem por mais 15 minutos. Pincele 1 gema de ovo batida com a água. Se quiser pode jogar grãos por cima antes de assar: gergelim, linhaça, chia…
Leve para assar no forno preaquecido por uns 20 a 30 minutos.
