Uma delícia !!!!
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida (aprox. 275 grs.)
2 xícaras de açúcar mascavo escuro
1 xícara de açucar branco
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 ovos inteiros
2 gemas
2 xícaras de chocolate ao leite picado em quadradinhos (aprox. 2 barras de 180 grs.)
1/2 xícara de aveia em flocos grossos
*Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado e da aveia para enfeitar o cookie antes de assar.
Em uma tigela coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha. Misture bem. Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos. Mexa bem, até ficar homogêneo. Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento. Junte a aveia e o chocolate picado. Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura. Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para ficar mais em um formato de disco, não de bola. Deixe um espaço de 2 dedos de distância de um cookie para outro. Coloque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com os flocos de aveia para decorar. Asse em forno pré aquecido (180º~190º) por 12-13 minutos apenas. Vão parecer que não estão prontos, mas confie, estão prontos. Aos poucos você descobrirá o ponto exato do cookie, pois a diferença de calor dos fornos pode influenciar. Deixe amornar, pois o cozimento ainda continua depois de tirado do forno. Por fora ele fica levemente crocante e dentro macio e com chocolate derretido.
* Você pode fazer na noite anterior e assar pela manhã.
* Não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pois pode estragar.
* Rende de 28 a 32 cookies grandes.
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