2 xícaras (chá) de leite
4 gemas
100gr de ricota picada
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
Bata o leite com as gemas, a ricota, a manteiga e o óleo no liquidificador até homogeneizar. Acrescente a farinha e o açúcar e bata até misturar. Agregue o fubá em 2 ou 3 vezes, batendo a cada adição. Misture o fermento sem bater e transfira a mistura para uma tigela. Junte a clara em neve delicadamente para não perder o volume. Despeje a massa em forma com cone central (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno moderado preaquecido (180º) por cerca de 35 minutos ou até dourar.
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